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鯛のかぶと煮(あら炊き)
by nyaop
200円のあらで御馳走様^^
コツ、ポイント
魚を煮る場合は、霜降りをすると臭みが取れます。 3では、落とし蓋をすると火がまわり易い。 4でトロミが付き出したら、スプーンで煮汁をかけながら様子を見ます。 今回はゴボウも一緒に煮てみました。 針生姜を添えてます。
材料
鯛のあら(かぶと部分)
1枚
水
200cc
酒
100cc
生姜
1欠片
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
鯛のアラが200円だったので、鯛づくしランチにしてみたくなり。 潮汁はこちら レシピID : 3814064 鯛めしはこちら レシピID : 1101794
1.
鯛のあらは、ウロコを取ったら塩を振り30分程おいて臭みを取ります。
2.
90℃の湯を注ぎ箸で軽く混ぜて霜降り、流水で、血合いや汚れを落とします。
3.
小ぶりのフライパンに鯛、水、酒、生姜スライスを入れ10分程煮立てます。アクは随時取って。
4.
調味料も入れて、煮汁にトロミが出る位まで更に煮立てて出来上がり。
5.
2016.8.8画像を変更しました。
https://cookpad.com/recipe/3814092
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