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ダシも食べる!ほうれん草のおかかごま和え
by 発酵家族
鰹節、甘酒を使った旨みと甘みが優しい味
コツ、ポイント
鰹節は削り立てのものを使うと香りが断然違います。無い場合は鰹節パックをお使いください。 鰹節は細かいタイプを使います。 和え衣と水分が下に溜まりやすいので食べるときは、再びふんわり混ぜて味を均一にしてください。
材料
ほうれん草(ゆでたもの)
250g(約1束)
黒ゴマ
大さじ3
★甘酒
大さじ1
★醤油
大さじ1
★鰹節
3g
このレシピの生い立ち
削りたての鰹節を使ったおかずを作りたくて考えました。 鰹節も食べるので、ダシをとる手間が省け、旨みもアップ。普段のおかずに大活躍です。
1.
ゴマは弱火で炒り(1分半~2分)すり鉢に入れる。ゴマの粒が無くなるまでする。
2.
★を加え、混ぜる。
3.
ほうれん草を3cm幅に切り、よく絞ってから2に加える。お箸でふんわり混ぜる。
4.
すぐに食べないときは、冷蔵庫で保存する。乾かないようにすり鉢ごと袋に入れる。ラップいらず。
https://cookpad.com/recipe/3814496
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