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まるごとトマトと揚げ野菜の豚しゃぶサラダ
by ちいさなしあわせKT
彩り野菜を素揚げして、豚しゃぶ肉といっしょにいただきます。あとからかけるごまドレがとてもよくあいます。
コツ、ポイント
お肉の臭み防止で昆布だしをとって酒をいれてゆでています。 ミニトマトは破裂しやすいので、油からすぐひきあげます。
材料
(1人分)
豚しゃぶしゃぶ肉
80g
アスパラ
2本
なす
1hon
ミニトマト
4個
さつまいも
50g
酒
大さじ1
昆布
3センチ角
揚げ油
適量
キューピー深煎りごまドレッシング
大さじ1程度
このレシピの生い立ち
野菜サラダを食べる工程、煮る、ゆでる、焼く、揚げるなど考えているうちに思いついたレシピです。
1.
野菜はすべて洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。
2.
アスパラは根元数センチ切り落とし、長さを半分にする。 ミニトマトはヘタをとる。
3.
さつまいもは輪切りにする。 なすは縦に4~5切れに薄くスライスし、皮に格子状に切り込みを入れる。
4.
鍋に水、昆布を入れ沸騰させ、酒、豚しゃぶしゃぶ肉を入れて色が変わるまでさっと火を通す。
5.
フライパンに揚げ油適量を入れて熱し、170度になったら野菜をすべて素揚げする。
6.
野菜の油をしっかりきってから、お皿に盛りつけ、豚肉を添えます。ごまドレをかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/3814917
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