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旨み&やわらかさアップ!豚肉のぬか漬け
by ぬか床一年生
ぬかの効果で、豚肉が柔らかくなり、旨みもアップします。
コツ、ポイント
豚肉を焼く時は、動かさずに片面にしっかり焼き色を付けて、ひっくり返したらさっと焼き、余熱で仕上げます。 オーブングリルや魚焼きグリルで焼いても。
材料
豚ロース肉(とんかつ用)
2枚(180g)
ぬか床一年生
適量
油
大さじ1
塩こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
ぬか床一年生を1ヶ月使い切ったあとは、色々なお肉やお魚を漬けて楽しみます。
1.
豚肉は包丁の背で全体を叩いて、脂身のある方から深く切り目を入れ、筋きりをする。
2.
ぬかを豚肉の表面に塗り、ジップロックなどに入れて、2〜3日漬ける。(または、ぬか床1年生のパックにそのまま入れても)
3.
取り出し、ぬかを洗い流し、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。
4.
フライパンで油を中火で熱し、豚肉を入れる。動かさずそのまま中火で5〜6分焼く。
5.
底面に焼き色が付き、上の面の淵が白っぽくなったらひっくり返し、さらに1分焼く。
6.
火を消し、3分ほどフライパンの中でそのまま置き、余熱で仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/3814930
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