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ナスと豚肉 お麩の田舎風あんかけ汁
by かあさんのしごと
柔らかいナス、お麩に豚肉も入るのでボリュームもある、あんかけ汁です。ほんのり生姜の風味とトロみのあるお汁が本当に美味しい
コツ、ポイント
具は大きめがいいです。今回はスライス麩をそのまま使いました。トロみや、生姜はお好みでいいと思います。
材料
(4人分)
麩
乾燥で15g
長茄子
1本(130g位)
豚肉
140〜150g
ほんだし
大さじ1
ヤマサ麺つゆ
50cc
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1/2
生姜チューブ
小さじ1/4強お好みで
水
900ccc
片栗粉と水
各小さじ2強
このレシピの生い立ち
義母が作っているのを 再現してみました。私も嫁いではじめて食べたので、あまり食べられていない料理だと思います。子供達も大好きです。みなさんも是非作ってみてください。
1.
麩を水に浸け柔らかく戻し、食べやすい大きさにちぎり、水をぎゅっとしぼっておく。
2.
ナスはヘタを切り、乱切りにしたら、塩水に5分程つけておき、水をきる。
3.
鍋にお湯を沸かし、ナスを入れて煮る。
4.
ナスが柔らかくなってきたら、固く絞った麩を入れる。
5.
豚肉を加え、箸でかき混ぜ、豚肉をほぐす。アクがでたら、取り除く。
6.
生姜以外の調味料を全て入れ、煮込む。具が柔らかくなったら、生姜を加え混ぜ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
器に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3815272
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