桜の香りの一口サイズの小さな和菓子です。
季節の和菓子<4月>
コツ、ポイント
*餡が当たる方の表面の片栗粉をはたいておくと、生地と餡が密着します。
このレシピの生い立ち
花びら餅が好きな母のために。
1.
*アメリカ在住の方は、たよたひママさんの”時間短縮、簡単な白あんの作り方”レシピID:1285828で白餡を作る。
2.
桜の葉の塩漬けを水で洗い、塩抜きしてみじん切りにする(太い葉脈は、切って取り除く)。これを白あんに混ぜ込む。
3.
*白みそを加える場合は、ここで混ぜ込みます。
4.
ボウルに☆の粉類、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わす。
5.
水を少しずつ加えて混ぜる。よく溶かして、たらたらと流れるような生地になったら、フードカラーを加える。
6.
*淡いピンクに仕上げる。
小皿にフードカラーを1滴たらし、小さじ1の水でといて、少しずつ生地に混ぜるといいです。
7.
蒸し物用のかごにクッキングシートを大きめに敷いて、(6)の生地を流し入れ、沸かした蒸し器で、25分蒸す。
8.
蒸し上がったら、ぬらした布巾に取り出し、滑らかになるまで押し付けて突くように練る。
9.
台の上に片栗粉を広げ、できた生地を乗せ、片栗粉を生地の上にもまぶす。麺棒にも片栗粉をつけ、温かい内に2~3mmに伸ばす。
10.
桜のクッキー型で抜いて、2枚の桜の間に(2)の桜あんをはさむ。(約3g)
11.
直径6cmの丸形で抜いて、簡単に折りたたんでもかわいいです。
12.
*餡が当たる方の表面の粉をはたいておくと、生地と餡が密着します。
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