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1gイーストでパン 低温長時間発酵
by ayubeni
たった1gだけ入れたイーストでちゃんとふっくら焼けるんです!時間は掛かりますが粉の風味が良い香り~
コツ、ポイント
イースト1gなので、発酵はゆっくりです。 膨らまないかも~と不安になりますが 安心して下さい(笑)大丈夫です。 じっくり時間を掛けて発酵されます。 焼成温度、時間はオーブンにより変わるので 調整してください。
材料
強力粉
250g
イースト
1g
水
180㏄
砂糖
30g
塩
4g
スキムミルク
大さじ1~2
バターORマーガリン
30g
このレシピの生い立ち
イースト1gでも発酵できるパンが焼けると知ったので、自分で実際にやってみて本当に出来るのか試したかったから。大成功(^_^)v イースト臭がしないパンを作りたかったから。
1.
ホームベーカリーに水~すべての材料を入れて生地作りコースをポチッと押す。
2.
全然ふくらみが無くてびっくり不安になりますが、生地を取り出してバットに移し表面が乾かないようにラップや、袋を被せる。
3.
室温で1~2時間放置。
4.
冷蔵庫に一晩入れる。
5.
翌日、冷蔵庫から取り出し、室温に出す。分割、丸め、成形し2倍の大きさになるまでひたすら待つ。
6.
オーブンを200度余熱。180度で12~15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/3818823
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