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山菜・アマドコロの酢味噌かけ
by 針木のぽち
2016.6.2カテゴリー掲載、有難うございます!アマドコロの甘味やほのかな苦味が酢味噌とよく合います^^
コツ、ポイント
アマドコロをゆでる時は、緑がサッと鮮やかになったら水にとります。茹で過ぎると食感が損なわれます。
材料
(2人分)
アマドコロ
6本
■
合わせ味噌
白味噌
20g
砂糖(上白糖)
10g
酢
10cc
このレシピの生い立ち
アマドコロはうるいなどに食感がにているので、酢味噌にしてみました。
1.
アマドコロは塩少々入れた熱湯でサッと茹でて水にさらし、3センチくらいに切って絞っておく。
2.
すり鉢に合わせ味噌の材料を入れてなめらかにすり、皿に①を盛って、合わせ味噌をタラっとかける。全体を和えてもよい。
https://cookpad.com/recipe/3819127
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