2016年4月23日放送
ゲスト:松井 珠理奈さん
コツ、ポイント
厚みのあるカニ玉を焼く為には
弱火にしフチをしっかりと寄せるのがポイント
甘酢あんの水溶き片栗粉は状態を見ながら
いれましょう
このレシピの生い立ち
2016年4月23日放送のレシピ
1.
【タラバガニ・
ズワイガニ】
長ネギ(青い部分)・生姜をのせ、紹興酒をかけて10分蒸し殻を外し、身を細かくほぐす
2.
【長ネギ】
縦半分に切り斜めに薄切りする
【タケノコ・
シイタケ】
スライスし細切りにする
3.
熱した鍋に油を
馴染ませ、切った野菜・ほぐしたカニを軽く炒める(中火)
4.
卵のコシを切り
塩・コショウ・炒めた具を混ぜ加える
5.
【甘酢あん】
ボウルにケチャップ・水・砂糖・塩・酢・黒酢を入れ混ぜ合わせる
6.
【カニ玉】
熱した鍋に油を
なじませ、卵を
入れて素早く、
しっかり混ぜる
7.
卵が膨らんできたら折り返し、厚みを
持たせる
11.
沸騰したら
水溶き片栗粉を加えトロミをつけ
ゴマ油を入れる
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