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筍パセリポタージュ
by 築山紀子
春の新玉ねぎと筍で。塩のみで味付けし、素材の香りを楽しめる朝食にオススメなスープです。
コツ、ポイント
筍を水煮にし、玉ねぎと合わせて年中楽しめます
材料
(2~3人分)
たけのこ(水煮)
120g
新玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
小さじ1
水
200ml
塩
小さじ1/3
イタリアンパセリ
小さじ1/4
牛乳
30ml
オリーブオイル
適量
イタリアンパセリ
適量
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
春のやわらかなスープをコクのある白ワインと http://ameblo.jp/norikostyle2/
1.
新玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。筍も5mm幅ほどに薄切りする。
2.
小鍋にオリーブオイルを温め、新玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。
3.
②に水・筍・塩・イタリアンパセリを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3~4分煮る。
4.
③の粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ—で滑らかに撹拌する。
5.
④を再び小鍋に戻し牛乳を入れ温める。
6.
カップに注ぎ、イタリアンパセリ・オリーブオイル・こしょうをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3821688
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