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絶品 料亭 お店越え 稲荷寿司
by Cookatom
好物のお稲荷さんを作ってみました。 友人からも大絶賛だったので、お味は間違いないですよー。
コツ、ポイント
最初の工程で、しっかり油揚げを潰しておきましょう!口が開かないとご飯を詰めにくいです。 しっかり冷まして、煮汁を油揚げに水切らせましょう。
材料
油揚げ
10枚
■
【煮汁】
だし汁
200cc
醤油
大さじ4
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ3
■
【酢飯】
ごま
適量
米酢
大さじ2と1/2
砂糖
大さじ1
顆粒だし
小さじ1/2
ごはん
2合
このレシピの生い立ち
田舎のおばあちゃんの稲荷寿司が大好きで、教えてもらって作ってみました! 遠足に、運動会に、お花見に。いろいろなシーンで大活躍です。お子様ウケもいいですよー。
1.
油揚げは面倒などで押しつぶしておきます。 押しつぶしことで、口を開きやすくなります。
2.
半分にカットしましょう。
3.
たっぶりのお湯で茹でこぼす。 3分くらい茹でて、余計な油を除きます。 油を切るころで、味の染みがよくなります。
4.
お湯から引き上げて、しっかり水分をきりましょう。
5.
【煮汁】を合わせて、一回沸騰させましょう。
6.
水を切った油揚げを煮汁と合わせて、落としぶたをして、煮汁が1/3ほどになるまで煮る。
7.
煮終わったらパッドなどに引き上げておきましょう。 冷まさないと包めません。
8.
【酢飯】を合わせましょう。 最初は少し水っぽく感じますが、混ぜてたらちょうどよくなります。
9.
油揚げに包んで完成!
10.
レンコンと三つ葉を使って、こんな感じのデコレーションしてもおしゃれですよー。
https://cookpad.com/recipe/3822004
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