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☆ガトー・オ・ショコラ☆ クリスマス・バレンタインにも♪
by みみよりちゃん
卵共立て法で思ったほど膨らまず失敗したことってないですか?面倒でも一手間かけておいしいの作ろう!(*^m^*) 冷蔵庫で一週間はOK!
コツ、ポイント
コツはやっぱり卵白の泡立てかな?スイートチョコレートの代りにダークチョコレートを使ったり、カカオの分量を増やすと大人の味になります。生クリームもおこのみで加減してね。私はしっとり派なので、多めに入れますが。生クリームを添えて食べても!!
材料
(18cm丸型)
A:スイートチョコレート+無塩バター
100g+70g
B:卵黄+グラニュー糖
3個分+80g
C:卵白+グラニュー糖
3個分+20g
D:ココア+小麦粉
30g+15g
生クリーム
50~60g
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
片岡護シェフの本を参考にかなり簡単にアレンジしました。
1.
型に型紙を敷く。A~Dの材料をそれぞれボウルに計量する。Aを湯せんにかける。Dをふるう。Cは固めのメレンゲに。
2.
Bを泡だて器で1分ほどすり混ぜる。さらに生クリームを加えて1分混ぜる。
3.
さらにDとAを順に加えその度さっくりと混ぜる。Cを半分ずつ加えさっくり混ぜる。
4.
型に流し、160℃のオーブンで50分ほど焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。粉砂糖を茶漉しでふるう。
https://cookpad.com/recipe/38220
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