ココナッツミルクの風味たっぷりの薄いお好み焼き。ヌクチャムをつけて頂きます♪
コツ、ポイント
グエンさん直伝レシピPARTⅡ。ターメリックを入れると一層風味が良くなります。米の粉はちょっと手に入りにくいようです。
米の粉の代わりに上新粉を使うと、ちょっともっちりした感じに仕上がります。
1.
●ヌクチャムを作る。
にんにくのみじん切り・レモン汁・砂糖・水・ニョクマム・唐辛子のみじん切りの順で混ぜる。(唐辛子の種を入れるとよりからくなるのでお好みで)
2.
●お好み焼きを作る。
米の粉・ココナッツミルク・ねぎの小口切りを混ぜて、最低20分置く。
3.
豚肉を小さめに切る。
玉ねぎは薄くスライス。
4.
フライパンを充分に熱して油を入れ、豚肉・玉ねぎ・もやし・えびを炒める。(強火)
5.
あらかじめボールか器に②をおたまに2杯くらいとっておく。
6.
④に火が通ったら、⑤を一気に流し入れ、すばやくフライパン全面にのばす。
7.
弱火にしてフタをし、外側がパリッとするまで待つ。
8.
外側がパリッとしてきたら、半分におってお皿に移す。
ヌクチャムをつけて召し上げれ♪(お好みでサニーレタスに巻いて食べたり、香菜をのせてもおいしいよ)
https://cookpad.com/recipe/38222
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