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海老と空豆のゼリー寄せ
by てぬぐい
空豆と海老は取り合わせが良いです。
コツ、ポイント
ゼラチンは説明書どおりの分量で作ると良いです。 今回ばかりは目分量じゃございません(笑
材料
(2人分)
車海老
4尾
空豆
6粒
コンソメスープ
180cc
板ゼラチン
3枚
塩
少々
胡椒
10粒ぐらい?
マヨネーズ
適量
生クリーム
適量
このレシピの生い立ち
空豆は旬だし、ちょっと華やかな料理がいいなぁ、ってことで。
1.
空豆は例によって布団蒸し。車海老はボイルしてから殻をむきましょう。
2.
一口大に切った車海老と、薄皮もむいた空豆を、ゼリー型にきれいに並べましょう。
3.
コンソメスープに粒胡椒を加えて一煮立ちさせたら、胡椒を取り除きましょう。 (香りだけつけたい)
4.
板ゼラチンをふやかしたら、3のコンソメに加えましょう。
5.
粗熱をとって、少しとろみが出てきた頃合で、ゼリー型にスープを流しましょう。 (一気に流すと具が浮きますから、そっと)
6.
生クリームを七分程度に泡立て、マヨネーズを加えましょう。
7.
ゼリーが固まったら、型から出して、6のソースをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/382471
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