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イシスキで白鮭・新ワカメのアヒージョ
by Aranjuez5
加賀橋立産の新ワカメだけど、白鮭と合わせて、アヒージョにしてみたよ。
コツ、ポイント
白鮭に振り塩を多い目にしておけば、アヒージョの段階で塩を加えなくても良い。あ、アンチョビを加える場合は、振り塩は少なめに。新ワカメは煮込みすぎない方が良い。
材料
(1人分)
加賀橋立産新ワカメ
約150g
ロシア産白鮭
1切れ
じゃがいも(男爵)
小・2個
キャロット・スティック
3本
EXVオリーブ・オイル
150ml
塩
適量
刻みニンニク
大さじ1
粗挽き唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
いつもは紅鮭なんだけど、行きつけの魚屋さんに白鮭があったので。白鮭は甘塩だったので振り塩を多い目にしたので、新ワカメと一緒に食べるとちょうど良い感じ。
1.
白鮭には振り塩をし、半時間ほどおく。
2.
新ワカメは下処理をし、食べやすい大きさに切っておく。
3.
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。
4.
スキレットを熱し、EXVオリーブ・オイルを入れ、じゃがいもと白鮭を投入。強火でしばらく炒める。適当に裏返す。
5.
火を弱火に落とし、追加のEXVオリーブ・オイルを回し入れる。刻みニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。
6.
しばらくして新ワカメとキャロット・スティックを投入。そのまましばらく煮込む。
7.
これで完成。
https://cookpad.com/recipe/3824947
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