1.
ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地」コースを選んでスイッチを入れる。
2.
※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。
3.
桜あんは、10gまたは15gずつに分けて12等分にしておく。
(※お好みに合わせて調節してください。)
4.
パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。
5.
4の生地を、スケッパーなどで12等分にする。
6.
5のパン生地のガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
(※ベンチタイム)
7.
6のパン生地を直径7cm位にのばし、3の桜あんを1つのせて…→
9.
8のパン生地を上から手のひらで押さえ、厚さ1cm位に平たくしてから…→
10.
→スケッパーなどで放射線状に5か所切り込みをしっかり入れる。
(※真ん中は、1cm残しておく。)
11.
7~10の工程を12個分作り、クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べる。
12.
オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。
13.
発酵が終わったら天板をオーブンから一度出し、オーブンを170℃で予熱する。
14.
発酵後の12のパン生地の真ん中を、強力粉を少しつけた指先で押さえ、そのくぼみに塩を少し入れる。
15.
14のパン生地の表面に、茶こしなどを使って強力粉を少し振りかける。
16.
予熱が完了したオーブンに15の天板を入れ、150℃に温度を下げて焼き時間を10分に合わせる。
17.
焼き始めてから7~8分経った頃にオーブンの中の様子を見て、パン生地に色が付きそうになっていたら、アルミホイルをかぶせる。
18.
その後、焼き時間の合計が10分位になるまで焼く。
19.
※オーブンの大きさやメーカーの違い、作る時の気温の違いによって、焼き上がり具合が変わってきます。→
20.
→出来るだけ白く仕上げたい場合は、オーブンの中のパンの焼き色をよく見ながら、焼く時間の調節をしてください。
22.
◆白く焼き上げるパンレシピ
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27.
☆2017.12.01
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪