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茄子とマッシュポテトのチーズ焼き
by yuuri10
焼き時間を入れても30分で出来ちゃう簡単メニュー♪ パーティーでも大人気! お酒にもパンにもよく合います(*^^*)
コツ、ポイント
①茄子とエリンギはフライパンで素焼きしてから、後でオリーブ油を加えることで、油の吸収率が下がり、ヘルシーに仕上がりますよ♪ ②重ねる際、一番下はマッシュポテト以外の物で!マッシュポテトを一番下にすると、お皿によってはくっついてしまいます。
材料
(大皿1皿分)
茄子
大3本
エリンギ
1パック
ミートソース
1袋(2〜3人分)
ミックスチーズ
お好きなだけたっぷりと♡
オリーブ油
適量
■
マッシュポテト
じゃがいも
大2個
バター
大1程度
牛乳
50~100cc
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
家にある材料で宅飲みメニューを考えなければならず、たまたま思い付きました!
1.
茄子はヘタを取り薄切りに。エリンギは大体茄子1切と同じくらいの大きさになる様に薄切りにする。
2.
熱したフライパンで①を素焼きする。軽く塩コショウをふります。
3.
茄子に焦げ目がつき、柔らかくなってきたらオリーブ油を適量(少な目でOk)入れて全体に馴染ませる。馴染んだら、火を止める。
4.
①~③と同時進行でマッシュポテト作り!じゃがいもの皮をむき一口大に切ったら、耐熱容器に入れてレンジでチン♪
5.
④を潰しながら、バター、塩コショウ、牛乳を加える。牛乳はマッシュポテトの硬さを見ながら量を調節して下さい。
6.
お皿に材料を順番に重ねていく。今回は、茄子&エリンギ→ミートソース→マッシュポテト→チーズの順に2回重ねました!
7.
オーブン(我が家ではグラタンモード)で20分焼いて表面のチーズに焦げ目がついたら完成☆仕上げにパセリを散らしてもOk!
https://cookpad.com/recipe/3826538
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