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【常備菜】アレンジ自在!トマトソース
by oRぶぅ子
色々アレンジが効いて冷凍保存もできる、 作り方もかんたん便利な常備菜です。
コツ、ポイント
材料は私の中のマストを表示していますが、 お好みに合わせてアレンジしてください。 因みにオススメの追加材料は、無難ですが、 シメジやマッシュルームです。 またお鍋はホーロー等を使うと、 野菜が甘くふっくら仕上がります。
材料
(目安)
ニンジン(粗みじん切り)
2本
玉ねぎ(粗みじん切り)
2玉
お豆(蒸し大豆またはミックスビーンズ)
100〜150g
ベーコン
100〜150g
トマト ホール缶
1缶
水
300〜500cc
オリーブオイル
適量
ニンニク(潰しておくか、粗みじんに)
1〜2かけ
鷹の爪(種は抜く)
1〜2本
コンソメキューブ
2〜3個
ワイン
30cc
塩
適量
ローリエ
1枚
(お好みのハーブ ex.オレガノ)
適量
このレシピの生い立ち
色の濃い野菜を手軽に沢山食べて、 内から元気になりたい時に思いつきました。
1.
オリーブオイルとニンニク、鷹の爪を鍋に入れ火をかけます。ゆっくり油をあたためニンニクの香りを引き出します。
2.
ニンニクが色付いてきたらベーコンを入れ、表面に焼き目が付くまで炒めます。 ニンニク、鷹の爪は焦げてきたら取り出します。
3.
玉ねぎ・ニンジン(粗みじん切り)と、お豆を入れ、全体に油を馴染ませます。+αでお好みの具材もこの辺のタイミングで投入。
4.
トマトのホール缶を鍋に入れて、ヘラでトマトを潰します。事前にキッチンハサミ等で細かく切っておくのも良いです。
5.
空になったトマトのホール缶に水を入れ、缶の中をすすぎつつ水を鍋に入れます。ひとまずの目安に、お水は缶1杯分程度です。
6.
コンソメキューブ、ローリエ、ワインを入れ、鍋に蓋をしてから20〜30分弱火で煮ます。途中、焦げ付かないようかき混ぜます。
7.
コンソメキューブが溶けたところで、塩と顆粒コンソメで味を整えます。
8.
お好きなハーブを入れてお好きな具合まで煮込んで完成です。煮込む際は焦げないようにご注意を。 (ハーブは無くてもOK)
9.
※補足 冷凍保存もできます。(してます。)
10.
★アレンジ① パンに本トマトソースとチーズをトッピングしてピザトーストに。
11.
★アレンジ② 本トマトソースに水を加え、コンソメや塩で味を整えてパスタソースに。(ショートパスタが絡み易いです。)
12.
★アレンジ③ アレンジ②にクリームチーズを入れてトマトクリームソースに。 (写真左側がアレンジ例です。)
13.
★アレンジ④ アレンジ②以上に水を加え、コンソメや塩で味を整えたらミネストローネに。
14.
★アレンジ⑤ ショートパスタやピラフ、本トマトソース、チーズを乗せて焼くとグラタンやドリアに。
15.
★アレンジ⑥ ポークソテーやグリルチキン、オムレツやキッシュに添えてソース代わりに。
16.
★アレンジ⑦ 本トマトソースにクラッカーやバケットを添えてアンティパストに。
17.
★アレンジ⑧ 手羽先やソテーしたチキンを煮込んで洋風煮込みにも。
18.
★アレンジ⑨ アレンジ②のソースでごはんを軽く煮てリゾット風に。
https://cookpad.com/recipe/3827362
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