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エシャロットのピクルス
by 竹ほたる
らっきょうの早採り(エシャロット)がサラダ感覚で食べられます。
コツ、ポイント
調味液は熱いうちに入れたほうが、シャキッと感が残ります。
材料
エシャロット
250g
酢
100cc
水
100cc
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1
鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
らっきょう農家さんから沢山いただき、酢味噌で食べましたが、保存用にピクルス漬けにしてみました。成長すると、らっきょうの酢漬けですが(^。^)
1.
根を切り、ひと皮むいてきれいに洗い、水気を取り広口瓶に詰める。
2.
調味液を一煮立ちさせ、あら熱が取れたら瓶に注ぎ入れる。
https://cookpad.com/recipe/3827472
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