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豆腐ハンバーグ
by white12a
絹豆腐と合挽き肉と塩麹だけで絶品ハンバーグ
コツ、ポイント
合挽き肉はピンク色になるまでよく混ぜてください。 豆腐は分量より多く入れないでください。また、水切りをしておくともっと美味しいです。 卵豆腐でも美味しくてきます。 焼く時に米粉や小麦を少しはたいてから焼いてもいいです。
材料
(2人分)
牛豚合挽き肉
250g
絹豆腐
50g
塩麹
小さじ1
塩胡椒
適量
*ケチャップ
大さじ2
*中濃ソース
大さじ2
*赤ワイン
大さじ2
*バルサミコ酢
小さじ1
*バター or オリーブオイル
大さじ1
*醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
今までのハンバーグは、いくつかの材料を切ったりと工程が多く手間だったので、簡単に時短でできるものをと思いつくりました。
1.
合挽き肉を常温にする
2.
1に、塩胡椒をして、脂身と赤身がひとつになり、ピンク色になるまで混ぜる
3.
2に、塩麹を入れて、再度混ぜる
4.
3に、ざるで漉した豆腐を入れてよくまぜる
5.
4を、4当分にして丸める。空気抜きも忘れずに
6.
5を、温めたフライパンで中火で焼き、焼き色がついたらひっくり返し、水100ml入れて蒸し焼きにする
7.
焼いている間に、ソース(*)の材料で、ソースづくり バルサミコ酢は好みで。
8.
水気が少なくなり、ハンバーグ生地から肉汁が溢れていたら、焼き上がり。
9.
7で作ったソースを、焼き上がりのハンバーグにかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3828500
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