春色のおかず、彩りがよくて食卓が華やかになります。普通の玉ねぎでも出来ますが新玉ねぎが手に入ったら是非!
コツ、ポイント
卵に砂糖を少し混ぜる事で、具材の塩気とのバランスがよくなる…気がします。卵は半熟で取り出して下さい。
このレシピの生い立ち
自家栽培の絹さやをたくさん頂いたので
1.
絹さやはスジを取って洗い、水滴が付いたままラップをかけレンジで20秒ほど加熱する。
我が家のレンジは500wです。
2.
玉ねぎは薄切り、ベーコンは2センチ幅に切る。卵2個に砂糖小さじ1/2を入れて解きほぐしておく。
3.
フライパンにサラダ油を大さじ1熱し、解いた卵を入れてふんわり半熟になったら皿に取り出す。
4.
サラダ油少々を足してベーコン、玉ねぎ、加熱した絹さやを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
5.
塩コショウを振り、半熟卵を戻し入れて大きく混ぜたらすぐに皿に取る(卵を戻してからは火を入れ過ぎないこと)
https://cookpad.com/recipe/3829182
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