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ほっけのバターソテー。
by 梅乃花おり
活きの良い生のほっけに限らず、白身魚はバターソテーにして食べたい。
コツ、ポイント
一度のひっくり返しで皮をカリっと中はふわっとバッチリ決める。白身魚なら何でも良いかと思います。ドレッシングやケーパー等お好みで合わせて下さいね。
材料
(一匹分)
生ほっけ半身
2枚
オリーブオイル
小さじ1
クレイジーソルト
少々、お好みで
バター
小さじ半分
このレシピの生い立ち
フレンチで黒がれいのソテーを食べた時に、自宅でも色々季節の魚をソテーしようと思った。
1.
2枚におろした生のほっけ。フライパンでオリーブオイルで中火から弱火で皮から3分焼き、強火にして30秒焼き色をつける。
2.
フワフワなので鍋縁まで寄せて静かに返す。3分程弱火で焼き、余分な油をペーパーで拭き取る。
3.
バターを入れて蓋をして強火で30秒。敢えて皮を上に盛り付けたい。
https://cookpad.com/recipe/3829943
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