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なめこ&青菜の塩麻婆豆腐
by 気まぐれご飯を作る人
なめこ使用で片栗粉無しでも簡単あっさり麻婆の出来上がり!
コツ、ポイント
こちらのレシピでは 豆腐より青菜がメインになっているので、豆腐は普通サイズの一丁を使っても良いと思います。その場合は片栗粉を使ってトロミを加える必要がありそう…。
材料
青菜(今回はタアサイ)
1袋
豆腐(小)
1パック(150g)
豚ひき肉
100gくらい
大きいなめこ
1袋
長ねぎ
1/2本
生姜
1かけ
鷹の爪(輪切り)
1つまみ
豆板醤
小さじ1と1/2
サラダ油
大さじ1
酒
200cc
塩
小さじ1/2
鶏がらスープの素
小さじ2
ラー油
お好み
このレシピの生い立ち
美味しそうな大きいなめこ、どうやって食べようかと冷蔵庫の中の食材と相談。片栗粉切らしてるけど麻婆にしちゃう?意外と美味しくなったのでアップ。
1.
長ねぎ、生姜はみじん切り。青菜は根元を落として4cmくらいに切る。豆腐は賽の目切り(崩れるので適当でOK)にする。
2.
フライパンにサラダ油を入れ、鷹の爪・生姜・長ねぎ・豆板醤を加えたら弱火で香りが立つよう炒める。
3.
②にひき肉を入れて中火にし、パラパラになる様に炒める。 火があらかた通ったら酒・塩・鶏がらスープの素を加えて沸騰させる。
4.
なめこ、青菜、豆腐の順に具材を乗せて ラー油を回し入れ、蓋をして2〜3分くらい蒸し煮にする。
5.
蓋を開け、全体を混ぜて水気が少なくなったら完成。
https://cookpad.com/recipe/3830025
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