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さくらのロールケーキ
by yulari
塩がほんのり効いたシフォン生地で作る、さくら香る和洋折衷なロールケーキです。
コツ、ポイント
11の生地を巻くとき、巻き始めは両手を「猫の手」にして、ギュッと巻き込むと上手く仕上がります。
材料
(25×27㎝の天板 1枚分)
■
卵黄生地
薄力粉
40g
砂糖
15g
卵黄(Mサイズ)
2個分
豆乳(調整・無調整どちらでもOK)
大さじ2
キャノーラ油
大さじ1
さくらの花のフレーク
小さじ1
■
メレンゲ
卵白(Mサイズ)
2個分
砂糖
20g
■
フィリング
生クリーム
100ml
さくら餡
50g
このレシピの生い立ち
大好きなさくら味のお菓子のレパートリーを増やすため。
1.
下準備①卵白をステンレスボウルに入れ冷凍庫で10分冷やす②オーブンシートを天板に敷く③オーブンを190℃に温める
2.
※天板の角が丸い場合……オーブンシートの角にあたる部分をハサミで点線のように切り込みを入れ、
3.
側面が内側にくるように重ねて敷くと、天板にぴったり敷くことができます。
4.
卵黄生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れフォークで混ぜる。キャノーラ油、豆乳の順に加え、その都度よく混ぜる。
5.
4に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜ、表面にさくらの花のフレークを散りばめる。
6.
メレンゲを作る。冷やした卵白をミキサー低速でほぐしたら高速に切り替え、2分おきに砂糖1/3量を加えて泡立てる。
7.
8~10分程度泡立て、ツノがピンと立つメレンゲに仕上げ、ゴムベラでひとすくいして5に加え、しっかりムラなく混ぜる。
8.
7をメレンゲのボウルに一気に加えて切るように混ぜ、天板に流し入れる。カードで平らにならし、天板の底をトンと打ち付ける。
9.
190℃のオーブンで10分焼く。粗熱が取れないうちに表面にラップを貼り、乾燥を防ぎながら冷ます。
10.
フィリングを作る。冷凍庫で10分冷やした生クリームをミキサーで泡立て、七分立て程度でさくら餡を加えて更に泡立てる。
11.
生地の端を約5㎝残して表面に10を塗り、オーブンシートを当てながら巻く。ラップに包み冷蔵庫で巻き終わりを下にして冷やす。
https://cookpad.com/recipe/3831800
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