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すっパ茄子!梅と茄子とシソさっぱり常備菜
by naomiolive
夏に梅干し。夏にナス。その二つを使った常備菜。オリーブオイルの天然のラップ効果で長持ち、お助けな一品のご紹介です。
コツ、ポイント
ポイントは茄子の水分をよく絞ること、 オリーブオイルと梅を良く混ぜ合わせること、 美味しすぎて直ぐに完食しないこと・・・(笑) 2日目からも美味しい常備菜です。
材料
(2人分)
水ナス
1本
梅干し又は練り梅
50g
シソの葉
1わ
麺つゆ
大さじ1
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
夏の冷蔵庫にあればいいな~とおもう常備菜。 夏のお弁当に入れても安心なおかずを考えてました。 オリーブオイルがしっかりとガードしてくれる 安心レシピです。
1.
ナスは2ミリくらいでのイチョウ切り
2.
塩をして少し置きます
3.
水分が出てきますので、しっかり絞ってください。
4.
シソの葉、農薬を使ってないものもあります。多めに入れても美味しいです。
5.
5ミリ角くらいに切ります。
6.
オリーブオイルと梅を合わせて良く混ぜます。
7.
シソを梅オリーブオイルを合わせて混ぜ、味を見ながら麺つゆを足します。
8.
7とナスを混ぜて出来上がりです。 少しダマがあっても味の変化を楽しめていいですよ~気にせずに!
https://cookpad.com/recipe/3832080
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