大根は身が美味しければ,皮も美味しい…私はこの為に大根の皮を厚く剥きます(^_^;)
コツ、ポイント
塩はアンチョビの塩分によって変わるので仕上げの時に味を見て加減して下さいね
このレシピの生い立ち
大根の皮を活用する方法を考えて見ました
1.
厚く剥いた大根の皮をマッチ棒よりちょっと太い千切りにします。
ニンニクは半分に切り、芯を取って5㎜に切ります。
2.
フライパンにオリーブ油、ニンニク、鷹の爪、アンチョビを 入れてから弱火で火を付けます。
3.
ニンニクの香りがしてきたら、アンチョビを箸でつついて崩した所に大根を入れ強火にして炒めます。
4.
大根に少し焦げ目が付くくらいまで炒めたら、砂糖1つまみと塩をで調節します。
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