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元々、NHK「ガッテン!」でとり胸肉を柔らかくするための方法として紹介されていました。 たんぱく質を分解→柔らかくなるのなら、他の肉、特に柔らかくしたい肉の代表、安い牛ステーキ肉でもできないかと思い実践しました。