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イースト臭さが嫌。小麦本来の自然な風味を大切にした無添加な優しいパンを作りたくて時間が経ってもふわふわ食感にしたくて出来ました。 じっくり低温熟成発酵は生地の扱いも良いし生地自体が安定しているからとても気に入っています。