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土用の丑の日には、鰻を食べる風習がありますが、近年、稚魚が極度に不漁なため、鰻の値段がものすごく上がっていますね。で、鰻もどき丼です! 鰻もどき丼はお豆腐と山芋と海苔で作るのですが、どちらも薬膳的に夏の元気を助ける食材です。