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母曰く真のビーフストロガノフ
by Shaohoo
母直伝のビーフストロガノフ。自慢の逸品らしいです。味付けは塩、胡椒のみ!簡単本格派。因みに母はロシア人ではありません。
コツ、ポイント
塩胡椒はしっかりめに。小麦粉まぶさないとトロリ感が出ません。サワークリームかヨーグルトは必須です。
材料
(4人分)
牛肉(しゃぶしゃぶ用か小間切れ)
300g
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
1パック
塩
小さじ1+1/2
ブラックペッパー
小さじ1
薄力粉
大さじ2
バター
10g×2
水
200cc
白ワイン
50cc
ギリシャヨーグルトorサワークリーム
好きなだけ♪
このレシピの生い立ち
母は料理全て目分量なので味が日によって違います。いつも一番美味しい状態でお袋の味を再現したい!と思って、計量しながらレシピアップしました。
1.
牛肉は常温に置き、塩とブラックペッパーを揉み込む。 玉葱とマッシュルームは薄切りにする。玉葱を500wで5分レンチン。
2.
フライパンにバター10gを熱している間に、①の牛肉に小麦粉をまんべんなくまぶす。色が変わるまで炒める。
3.
牛肉を皿に取り出し、そのフライパンにバター10gを追加して熱し、レンチンした玉葱を炒める。
4.
飴色になったらマッシュルームを加えて炒める。 牛肉を加えて水と白ワインを入れ、煮込む。
5.
程よく水分が飛び、全体的にトロリとしたら完成! サワークリームかギリシャヨーグルトを添えて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/3835187
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