酢と片栗粉でアク抜き簡単(´ω`)
下拵えをしたら、あとはカラッと揚げるだけ♪
1.
うどを水で洗い、タワシなどで軽くこすって穂先や葉以外の部分のトゲをおとす。5㌢ほどの大きさに切り分ける。
2.
茎の皮をむく。切断面から包丁を入れて、上に向かってぴーっと裂くように皮をむくと簡単です!
3.
たっぷりの水に酢と片栗粉を混ぜ、20分ほどうどを浸してアク抜きをする。
4.
天ぷらの衣を作っておく。天ぷら粉の袋に載っている通りに作りますが、マヨネーズを少し加えて作るとサクサクになります。
5.
うどをざるにあけて水を切る。茎の太いところは薄切りにし、薄力粉を軽くまぶす。
6.
180度の油でからりと揚げる。茎の薄切りはかき揚げにも。だいたい1~1分30秒ほどで揚がります。
https://cookpad.com/recipe/3835725
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.