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韓国の家庭料理!豆腐キムチのスープ餃子
by mew⁂mam
本場韓国の友人直伝レシピ! もっちもち♡の卵入りの皮に 豆腐とキムチ入りのコクうま水餃子です ♪
コツ、ポイント
豆腐あんの水切りをしっかりとするとうまく包めます。皮作りが大変でしたら、市販の餃子の皮を2枚重ねてもできます。
材料
(特大餃子 6個分)
■
☆卵入りの皮☆
小麦粉(できれば強力粉)
100g
卵
1個
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ1水
水
大さじ2
■
☆キムチ豆腐あん☆
豆腐
1/2丁
キムチ(お好みで増減して下さい)
50g
しいたけ
1個
たけのこ
50g
太ネギ
3センチ
卵
1個
塩コショウ
5振り
■
☆生姜風味スープ☆
水
1500cc
塩
小さじ1と1/2
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
酢
大さじ1
コショウ
3振り
生姜
大さじ1
青梗菜
1束
ごま
少々
春雨
10g
このレシピの生い立ち
美肌の韓国の友人から教えて貰いました。本当は茹でて醤油を付けるシンプルな食べ方なのですが、私好みに少しアレンジしました。
1.
手作りならではのジャンボ餃子です♪ (下は普通サイズの餃子) では、Let's cook ! o(^▽^)o
2.
二重にしたビニール袋に卵と小麦粉と塩を入れ全体をざっくりと混ぜます。冷蔵庫で1時間ほど寝かしておきます。
3.
たけのこ、しいたけ、太ネギ、キムチはみじん切りにします。豆腐はざるに放置して水切りしておきます。
4.
ボウルに崩した豆腐と⑵の材料と卵と塩コショウを入れよく混ぜます。
5.
生地を冷蔵庫から出し、まな板の上で2分ほどこねます。6等分して丸めます。
6.
まな板に小麦粉を敷き、麺棒で円形に伸ばします。厚さは餃子の皮くらいが目安です。(餃子の皮より大きくなります)
7.
中の具も6等分して丸めます。豆腐から水が再び出るので、おにぎりのように握って水気を絞っておきます。
8.
伸ばした皮の中央に具をやや楕円形にまとめて乗せます。
9.
半分に折りたたみ、とじ口に水を付けながらしっかりとふさぎます。
10.
茹でる餃子なので特にヒダをつける必要はありません。お鍋の中で爆発しないようにとじ目はしっかりとじましょう!
11.
沸騰している湯に入れ中火で7分煮ます。最初はパスタのように、鍋の底に付かないように気を付けます。
12.
スープの材料を全て茹で汁の中に入れ、2分煮込んだら完成です。青梗菜やネギ、クコの実などを彩りに添えます。
13.
ゆで餃子にしてお醤油だけでご飯が進みます。大き〜い餃子に子供のテンションが上がります♪ ٩(๑>∀<๑)۶わーい♡
14.
豆腐でキムチの辛さもマイルド。お好みで増減して下さい。
15.
2016年6月5日人気検索トップ10入りしました。皆様ありがとうございます!o(^▽^)o
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