文字サイズ:
小
中
大
印刷する
時短!濃厚!圧力鍋で絶品なめらかプリン
by ちびいぬいぬ
加圧1分。なめらか、濃厚、省エネ。
コツ、ポイント
カラメルやりすぎ注意する。
材料
(プリン用ガラス瓶7こ分)
■
テフロンのフライパン
■
圧力鍋
■
茶こし
■
布巾
☆白色の砂糖(カラメル用)
50g
☆水(カラメル用)
大さじ1×2
卵黄
3こ分
砂糖
60g
生クリーム
200cc
牛乳
300cc
水
2カップ
このレシピの生い立ち
オーブンの湯煎焼きが面倒&光熱費の節約。 いろいろ試したけどやっぱり濃厚&簡単なコレが一番。 やっぱり生クリームは絶対にはずせない。お店で買う必要なし!
1.
まず、カラメルを作ります。フライパンに☆(水は大1)を入れて火にかけ・・・
2.
大きい泡から小さい泡になり濃い茶色になったら火からおろし、大1の水を加え、フライパンを回しなじませ素早く各容器に入れる。
3.
注意☆カラメルに水を加えるとはねます、やけどに気を付けて、かつ、素早く!すぐにトロンと固まってきます。
4.
ボールに卵黄、砂糖を入れ、スプーンですりまぜる。
5.
生クリームと牛乳を、さっき使用したフライパンに入れ人肌程度まで温める。もしくはレンジで温める。
6.
4に5を少しずつ入れよく混ぜる。★泡立てないでね。5を一気に入れると卵が固まって粒ができちゃう可能性あり。
7.
6を茶漉しで漉しながら器に注いでいく。
8.
器にアルミホイルできっちり蓋をする。
9.
圧力鍋に布巾を敷き、水2カップを入れたらプリンを入れ、蓋をする。
10.
蒸気が出るまで強火、蒸気が出たら弱火で1分。火を止めて自然に圧力が抜けるのを待つ。
11.
圧力が抜けて、ある程度冷めたら取り出し、冷蔵庫に入れて冷やしてできあがり。
12.
※鍋から出したときはフルフルで不安になるけど、冷やすとある程度固くなるから大丈夫。
13.
カラメルですが、、、これじゃあまだまだ。
14.
これのもうちょっと先まで。 やりすぎ注意する。
15.
カラメル残ったらキッチンペーパーに適当に落として冷凍庫で保存。
16.
カラメルはちょっと苦いくらいが美味しいよね。
17.
余った卵白はレシピID : 2685315のアーモンドクッキー、ID:4413598卵白のみのお焼きで消費を。
18.
【覚え書き】生クリームがタカナシ47の場合は、牛乳230ccくらい。
https://cookpad.com/recipe/383694
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.