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⭐️牛肉の赤ワイン煮込み
by Amalka
お家で飲み会などをするときのおもてなし料理に最適です。
コツ、ポイント
煮詰まりすぎたらお水を足してください。 我が家はいつも一晩寝かして翌日に頂きます。
材料
(2人分)
牛肩肉
300grm
砂糖(グラニュー糖)
小匙1
塩
小匙1
セロリ(千切り)
200grm
人参(千切り)
150grm
玉ねぎ(スライス)
200grm
ビーフストック又はチキンストック
500ml
赤ワイン
300ml
小麦粉
大さじ3
ナツメグ
少々
クミン
小さじ1/2
パプリカパウダー
小さじ2
オイスターソース
大さじ1
海鮮醤
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
牛肩肉は脂肪が少ない赤身肉ですが、コラーゲンが豊富な部位です。じっくり煮込むと柔らかくなるので煮込み料理に最適です。
1.
牛肩肉は食べやすい大きさ切り、お砂糖、塩をまぶして20ー30分置きます。 お鍋に入れる前にナツメグをふりかけます。
2.
油(分量外)を熱したフライパンに全ての野菜を入れて1/3くらいの量になるまで炒めます。 小麦粉を入れて再度炒めます。
3.
野菜を端っこに避けて、再度油を入れて熱し、牛肩肉を入れて焼きます。
4.
お鍋に温めたビーフストック、ワインを入れて温めて、2の材料をを入れて弱火で2-3時間お肉が柔らかくなるまで煮込みます。
5.
三時間煮込んだもの
6.
残ったソースは冷凍などして捨てないでね。
7.
アレンジレシピ ID:3872573
https://cookpad.com/recipe/3838918
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