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ズボラ麻婆豆腐
by 食べるひより
簡単にできたので、覚え書き
コツ、ポイント
調味料は大さじ1=小さじ3に変換すれば、小さじだけで全部測れます。味噌は液みそを使えば、最初に瓶から豆板醤を掬ったら、あとはさじに直接注ぐ調味料だけです。さじをいちいち洗ったり拭うような面倒な事はしません。
材料
(1人前)
絹豆腐
1丁
合挽き肉(豚でも可)
100g
●豆板醤
小さじ1と1/2
●味噌
大さじ1
●おろし生姜
チューブ1cmくらい
●中濃ソース
大さじ1
●中華スープの素
小さじ1
長ネギ
適量
片栗粉
小さじ1
五香粉(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
レシピを見ても、なんか複雑だし、家に甜麺醤はないし、料理酒もない。 そこらへん省いてなんとかならんかとやってみたら、意外とそれっぽくできたので覚え書きです。
1.
豆腐は賽の目に、長ネギはみじん切りにする
2.
●の調味料を合わせ、大さじ2くらいの水を加えてよく混ぜておく
3.
フライパンでひき肉を炒める
4.
火が通ったら、②の調味料を入れて馴染ませる
5.
豪快に味見。豆腐が多少中和してくれるので、ちょっと濃いめかな?くらいの味の方がいいかもしれない
6.
豆腐と長ネギを入れ、豆腐が崩れないように軽く混ぜる
7.
豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら出来上がり
8.
仕上げに五香粉をちょっと振ると、中華っぽさが増す気がするので、お好みでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/3839954
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