1.
里いもは皮をむいて水にさらします。なべに水を沸騰させて里いもを入れ、さっと煮立てます。ザルに里いもをあけます。(アクが抜け日持ちにもなります)
2.
なべに出し汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れひと煮立ちさせます。そこに里いもをいれ、弱火で20分、じっくりことこと煮ます。
3.
ときどきなべをゆすって里いもを転がすようにしてください。なべの水気がなくなってきたら、できあがりです。
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