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鶏肉の天むす
by *mineko*
母が作るお弁当メニューの私的ランキング上位。 食べるときは焼き海苔を巻いて食べてください。 (写真は食べる前です。)
コツ、ポイント
肉、衣ともに塩をしっかりふって味をつけること。塩味が薄いと味がぼやけます。
材料
(10個分)
鶏肉(ささみorむね)
3本
白米
2〜2.5ごう合
塩(肉の下味、衣)
適量
天ぷら粉
適量
水
適量
このレシピの生い立ち
よくある天むすは海老ですが、私が海老が食べられないので母が鶏で作ってくれていました。
1.
鶏肉を一口大に切ります。 ささみ一本なら3〜4等分です
2.
肉の両面に塩をします。
3.
天ぷら粉に水と塩を加えよく混ぜる。このときは粉大さじ3から4に塩を10振りくらいと水をフリッターの衣になるくらいまで。
4.
3のボウルに2の鶏肉をいれてまんべんなく衣が行き渡るように混ぜます。
5.
弱火で揚げます。片面が揚がったらひっくり返し、油から上げて箸で持って振動がくるまで揚げたらキッチンペーパーに取り上げる。
6.
手のひら分ぐらいのご飯をとり、広げて、鶏天をのせる。 ご飯の量は、鶏天の2倍くらいが目安です。
7.
鶏天の上半分が出るように、下の部分をお団子を包むようににぎる。
https://cookpad.com/recipe/3840299
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