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こどもの日に柏餅パン・2016
by 幸せまちこ
ごはんパン第3弾!端午の節句に 【柏餅バージョン】柏餅?あんパン?ごパン!!食べるとご飯の甘い風味と柏の葉っぱの香り♪
コツ、ポイント
●生地が扱いにくいのでこねるのをやめて混ぜ合わせただけ
材料
(12個分)
■
生地
ドライイースト
3g
強力粉
200g
冷めたご飯
100g
砂糖
25g
ぬるま湯(40℃くらい)
100g
バター
8g〜10g
■
中身
つぶあん
適量
柏の葉
12枚
このレシピの生い立ち
2016年5月(平成28年) ●さくら餅パンが好評だったので、端午の節句にも ご飯パンで【柏餅パン】を作ろうと思ったから ●家族や息子にも好評だったので ・毎年こどもの日に作ってる
1.
ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、バター ぬるま湯を入れて
2.
軽く混ぜ合わせて
3.
ご飯も入れたらボウルの中でよく混ぜる
4.
材料がまんべんなく混ざったら水で濡らした手で丸くまとめて レンジの発酵機能で一次発酵40分
5.
だいたい 1.5倍~2倍に 膨らんでくる
6.
指に強力粉をつけて 生地につっこみ 発酵チェック パンチしてガス抜き
7.
ボウルから出して薄力粉をふったまな板にのせて 12等分する 表面に少し粉をまぶしたほうが扱いやすい
8.
丸めてぬれ布巾をかぶせて ベンチタイム 10分
9.
そのあいだに あんこを12個しぼり出しておく
10.
生地を楕円形にのばす(生地がひっつくなら粉を少しまぶす) 手のひらにのせて
11.
片側にあんこをのせる
12.
半分にたたんで 口を閉じる
13.
とじ目を下にしておく 布巾の下に戻して次の生地にあんこを入れる
14.
柏の葉っぱの表側に生地をのせる ふんわり葉先をかぶせる
15.
発酵するとまた膨らむのですき間をあける
16.
生地と葉っぱをくっつけるように押さえておく
17.
レンジの発酵機能 二次発酵30分 膨らんできた
18.
葉っぱの乾燥予防に 蜂蜜を水でのばして葉っぱに塗る
19.
160℃に予熱したオーブンで 15分焼く
20.
焼き上がり
21.
半分に切るとこんな感じ
22.
柏もちの葉っぱは カルディーで買いました
23.
ご飯パン 【桜餅バージョン】 レシピID:3556642
https://cookpad.com/recipe/3840491
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