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甘納豆&小豆のお赤飯
by ゆきみーちゃん
北海道のお赤飯は甘納豆で作る家庭もあります。 私が甘納豆派。旦那が小豆派なので家では両方を。 でも1つづつするには、 面倒なので両方いっぺんに蒸かします。
コツ、ポイント
材料
もち米
3合~10合(必要分)
甘納豆
適量
あずきの水煮缶
適量
食紅
適量
塩水
お椀1杯のお湯に塩小さじ1半
このレシピの生い立ち
娘の百日祝いに母から教えて貰って作りました。 初めてでも上手くいきます。 炊飯器のほうが簡単そうですが、水加減での失敗がないので 蒸し器がお勧めです。
1.
下準備 ①出来上がりの6時間前ぐらいにもち米を研いで水につけておく。 前の晩→朝 炊く朝→夕方炊く ②炊く直前に食紅を入れる(桜色)10合に小さじ2の食紅 ③1~2分で色がついたら、水を捨ててサッと水を通してザルに上げる。
2.
蒸す ①上鍋に蒸し布を引いてもち米を入れ、真ん中をへこませる。 ②下鍋にお湯を沸かして上鍋を乗せて蒸す。(強火で20~30分)
3.
やや柔らかめになった所でしとを打つ。 ①ボールにもち米を蒸し布からあける。 ②塩水をもち米にかけ混ぜる。 ③ベトベトの蒸し布を水でサッと洗って上鍋に引きもち米を戻す。 ※五目おこわの場合塩水の代わりに具を汁ごといれる。
4.
仕上げ ①良い蒸し具合になったらもち米を2つにブロッキングして甘納豆と小豆を乗せて、3分程蒸す。 ※甘納豆…ぬるま湯で洗い砂糖をサッとおとす。 小豆…水切りをする。 ②入れ物にあけ温かいうちに軽く混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/384060
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