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(覚書)鶏胸肉を柔らかくする方法
by たかりょーさん
TVで見た、覚書。
コツ、ポイント
冷たいまま焼かないこと。
材料
(鶏胸肉250gに対し)
鶏胸肉
250g
舞茸
20g
水
15g
砂糖
3g
塩
1.5g
このレシピの生い立ち
TVの知識と仕事で得た知識を足したもの。
1.
鶏胸肉はあらかじめ筋をとっておく。 舞茸はみじん切りにする。
2.
材料全てを袋に入れ約1分揉み込む。
3.
このまま肉が重ならないように冷凍するか、 常温で約90分寝かせて使用する。
4.
解凍する場合は前日に冷蔵庫に移し、調理する1時間くらい前から 常温に戻しておく。
https://cookpad.com/recipe/3841081
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