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塩麹 de 具たくさんスープ
by m_mind
塩麹でメインの味付けです。
コツ、ポイント
最後のお醤油は、具のお野菜によって味が足らなくなることがありますので、ご家庭の味に合わせて調節して下さい。
材料
(2人~3人分)
青梗菜
1/2株
玉ねぎ
大1/4個
大根
2cmぐらい
人参
2cmぐらい
ウインナーソーセージ(無くてもOK)
2本
塩麹
大さじ2
醤油
適量
白ワイン
大さじ1
水
500ml
このレシピの生い立ち
健康に発酵食品が良いので、塩麹を多方面で使いたくて、スープに使ってみました。
1.
鍋に水を入れてお湯を沸かす。
2.
青梗菜は葉と茎を分けて3cmぐらいに切る。 玉ねぎはくし切りにして青梗菜の茎と一緒に置いておく。
3.
大根と人参も切る。 ベーコンは拍子木切りに切る。
4.
1が沸いたら白ワインを入れ青梗菜の茎、玉ねぎ、大根、人参、ベーコンも入れて再び沸騰したら弱火で5分ぐらい煮る。
5.
5分経ったら青梗菜の葉を入れ、塩麹も加え沸かない様に煮て、葉が柔らかくなったらお醤油で味を調節して出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3841349
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