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甘酸っぱい♪バナナブレッド
by ぼなろん
焼きたてはバナナがジューシークルミが香ばしいです。冷めるとしっとりしたパウンドです。
コツ、ポイント
メレンゲはしっかり泡立ててつくったほうが良いとおもいます。 細かくきざんだり、大きく切ったりするとまた違います。私は1本を細かく、1本を大きめに切って入れます。 全体を混ぜたときに、水分がたりないような感じでとても混ぜにくいですが、あまり長くぐちゃぐちゃ混ぜずに、さっくり混ぜましょう。 リキュールはバナナリキュールがあるといいのですが、ないのでホワイトキュラソーを使っています。
材料
バナナ
2本
クルミ
適量
ルバーブ
細めの一本程度
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
4g
バター
45g
レモン汁
大さじ1/2
リキュール
大さじ2/3
卵(卵黄と卵白に分ける)
2個
グラニュー糖
40g
このレシピの生い立ち
5年ほど前に、教わったレシピで、大好きです。 バナナが熟れていたので、ルバーブで酸味をプラスしました。
1.
①ボールで作る:バターを室温にもどし、指でつぶせるぐらいにやわらかくする。 その中にグラニュー糖の2/3の分量を加えよく混ぜる。 卵黄を混ぜる。 薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
2.
バナナはつぶしてリキュールとレモン汁をからめておく。 ②水気や油気のないボールでつくる:卵白を泡立てる。少し泡立ち始めたら残しておいたグラニュー糖を少しずつ加え、メレンゲをつくる。 メレンゲを①のボールに少し加えて混ぜる。
3.
①のボールに粉を入れ、残りのメレンゲも加えてさっくりと混ぜる。だいたい混ざったらバナナを混ぜる。 クッキングペーパーを敷いたパウンド型に生地を入れ、表面にくるみとルバーブのきざんだものをふりかけ、170℃で30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/384258
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