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最近、自家製天然酵母にハマり、いろいろ調べていくうちに、ドライイーストでも長時間発酵ができることがわかり、HBでも焼けることが分かりました。 少ないイーストで、砂糖や油脂の量も減らし、より酒粕の風味を楽しめるパンを目指しました。