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1cmの油で焼き揚げ♪おからナゲット
by キッチンひろば
「おからナゲット」人気検索1位!&つくれぽ10話題入り!肉っぽさアリ&油は少なく&ヘルシーな「おからナゲット」です!
コツ、ポイント
土井善晴さんのから揚げの方法「温める前の1cmほどの油に入れて焼き上げる」という方法で作りました。
材料
鶏ささみ(筋抜き)
5本(250g)
おから(生)
100g
牛乳
大さじ3
■
<調味料>
醤油・酒・マヨネーズ
各小さじ1
片栗粉
大さじ3
塩
小さじ1/4
あらびき胡椒
小さじ1/4
■
<ソース>
ケチャップ
大さじ2
マスタード(お好みで)
小さじ1
このレシピの生い立ち
ナゲットを試行錯誤し(パサつき、柔らかすぎ、カリッとしない、ボリュームがない・・・)、このレシピにおちつきました。とうふよりおからの方が、満足感あります。
1.
ささ身を繊維を絶つように細切りして粗くたたく。 おからと牛乳を合わせておく。
2.
ボールに、ささ身、おから(+牛乳)、調味料を入れ、手でよく混ぜ合わせ、12等分し、空気を抜きながら小判型にする。
3.
フライパンに油を1cmひき、2を入れ、火にかけ(始めは強火その後は中火)焼き色がついたら裏返す。(合計12分程度)
4.
器にもり、ソースをつけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3843806
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