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時短&簡単!夏野菜のキーマカレー
by ありりりりり☆
道の駅で綺麗な野菜と らっきょが手に入ったので。
コツ、ポイント
コーヒーと水は少しずつ足して お好みの味になるまで味見して下さい☆
材料
(4〜5人分)
合挽き肉
250g程度
たまねぎ
中4個
にんじん
1本
ナス
1本
パプリカ
1個
ピーマン
3個
冷凍コーン
お好みの量
トマト缶
1缶
カレールウ
1/2箱
コンソメキューブ
2個
コショウ
適当
塩
適当
インスタントコーヒー(水気が少ない時はボトルコーヒーでも可)
適当
水
300ml
このレシピの生い立ち
娘の離乳食と分けるため挽肉で作りたくて キーマにしました!
1.
玉ねぎを細かめのみじん切りにする。 (あればフードプロセッサーやミキサーで ペースト状になるまで細かくする)
2.
ナス、にんじんを賽の目切りにする。 大きさは大体1.5〜2㎝くらい。 ナスは水に浸けてアク抜きする。
3.
パプリカとピーマンは種と中の白い部分を取り 2㎝ほどの四角になるように切っていく。
4.
玉ねぎ以外の野菜とコーンを耐熱皿に入れて 2分半ほどレンジでチンする。 (炒める時間を短縮するため)
5.
鍋にオリーブオイルを引き、 玉ねぎを飴色になるまで炒める。
6.
玉ねぎが飴色になったら 挽肉とチンした野菜を加えて 塩とコショウで味を整えながら 全体に火が通るまで炒める。
7.
火が通ったら、 水・コンソメキューブ・トマト缶・ コーヒーを加えて 中火で10〜15分ほど煮込む。
8.
火を止めてルウを入れる。
9.
弱火で10分ほど煮込んで完成☆
https://cookpad.com/recipe/3846476
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