コツ、ポイント
ささみをレンチン蒸しする時、お酒(出来れば日本酒)を気持ち多めに振る。塩、粒胡椒はささみに満遍なく絡ませる。粒胡椒は若干多めの方が、柔らかな味わいの茶碗蒸しの中で、アクセントが効いてgood!
このレシピの生い立ち
大好きな茶碗蒸しを、洋風にアレンジ
2.
ささみに塩、酒、粒胡椒を振り、ローズマリーと一緒にレンチン。暫く放置で粗熱を取り、一口大にさいておく。
4.
たまごは泡が立たないように溶き、茶こしで濾す。濾したたまごとコンソメ出汁をボールなどで和え、軽く混ぜる。
5.
具が入った器に、小さじ1/3〜1/4程度のバターを入れた後、たまごとコンソメ出汁の液体を器に入れ、蒸す。
6.
約5分程蒸したら、セロリの葉を飾り付け程度に散らし完成!蒸し上がったかどうかは、竹串で刺してみて透明な液が出ればOK!
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