安くてもこんなにいらないよぉ~!(涙)と伸ばした手を引っ込めることなかれ。一度に2つ、作ってしまえばいいのデス(もうひとつはイタリアン参照)。両方とも簡単だから、大丈夫。小分けにして冷凍しておけば、忙しい時もちゃんとしたお食事ができます。
コツ、ポイント
参考にしたレシピではなすが使われていましたが、なすが嫌いなので^^れんこんにしました。意外と合うんですよ!オイスターソースで、コクと甘味がプラスされています。
材料
(作り置き)
れんこん(またはなす)
大きいのを1本(2~3本)
1.
れんこんは洗って皮を向き、一口大の乱切りにします(水にさらす必要はありません)。しょうがとにんにくは粗みじんにし、ピーマンは縦4つ割にしておきます。玉ねぎはくし切りにしてください。
2.
鍋にサラダ油(分量外)大2程度を熱し、にんにくとしょうがを焦がさないようにじっくりと炒めます。香りが出たら玉ねぎを加え、焦がさないように炒めます。
3.
玉ねぎが透き通ってしんなりとし、粘りが出てきたられんこんを加えてさらに炒めます。れんこんに油が回って、しっとりとしてきたら挽き肉を加えます。
4.
塩・こしょうをしてさらに炒め、挽き肉の色が変わったらピーマンを加えて少し炒め、調味料をすべて加えて水1カップ(分量外)を加えます。
5.
しばらく煮込んだら出来上がりです。あまり時間をかけて煮込む必要はありません。
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