しゃきしゃき野菜の食感とにんにくの香りが食欲をそそります・・・
コツ、ポイント
野菜はしゃきしゃきした歯ざわりを楽しみたいので、強火でさっと炒めるのがポイントです。
あまりじっくり炒めすぎると、じゃがいものでんぷんが糊化(べたべたしてくる状態)してしまいます。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノパスタのじゃがいも版です。
1.
にんにくは薄くスライスしておく。じゃがいもは皮を剥き千切りにして水にさらしておく。にんじんは千切に、パセリはみじん切りにしておく。しめじはいしづきを取り去り小房に分けておく。
2.
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくりと加熱していき、にんにくがきつね色になったら一旦取り出す。
3.
フライパンにじゃがいも、にんじん、しめじ、小口切りの鷹の爪を入れて強火で炒めていく。塩、コンソメ、醤油で調味しさっと炒める。器に盛り付け、粒こしょう、にんにく、パセリを散らす。
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