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さっぱりレモン塩麹スープの蒟蒻ちゃんぽん
by uki345
蒟蒻を麺に仕立てたヘルシーちゃんぽん☆昆布の旨みがいっそう塩麹を引き立てます♬
コツ、ポイント
具材はなんでもOK!量もお好みで! 茹で時間は食材により調整してください。 あらかじめぐっ材を茹でておき、スープを最後に回しかける方法でもOK!
材料
(2人分)
糸こんにゃく
2袋
厚揚げ(1cm厚さの色紙切り)
1枚
ひじき(水で戻す)
2g
玉葱(櫛切り)
中1/4個
人参(千切り)
中1/3本
キャベツ(ざく切り)
1枚
もやし
1/2袋
桜海老
大2
しめじ
1/2パック
◆昆布だし
600cc
◆塩麹
大2
◆生姜(すりおろし)
大2
レモン(スライス)
1個
万能ねぎ(小口切り)
2本
すり胡麻
適宜
糸唐辛子
適宜
亜麻仁油
大2
このレシピの生い立ち
旅先で入ったカフェでいただいた「蒟蒻ちゃんぽん」を「まごわやさしい」にアレンジしました♬
1.
糸蒟蒻は自然塩(分量外)でもみ、熱湯にくぐらせる。厚揚げは油抜きし、1cm厚さの色紙切りにする。ひじきは戻す。
2.
玉葱・人参・キャベツを切り、しめじは石づきを取ってほぐす。もやしは洗う。
3.
鍋に昆布だし・塩麹を入れ、蒟蒻・人参・玉葱・しめじを茹でる。
4.
器に蒟蒻を盛り、具材をのせ、レモン・桜海老・万能ねぎ・すり胡麻・糸唐辛子、仕上げに亜麻仁油を回しかけたら出来上がり☆
5.
立ち寄ったカフェの『蒟蒻ちゃんぽん』
6.
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