コツ、ポイント
かぶを切って塩揉みして甘酢に混ぜるだけなので特にないです(*^^*)
このレシピの生い立ち
常備菜としてさっぱりしたものが食べたかったので。
1.
かぶの皮を剥いて縦に4等分し、薄切りにする。切ったかぶはビニール袋に入れ、塩を加えて揉み、しばらく放置する。
2.
調味酢を作る。清潔な密封できる容器に砂糖、みりん、米酢、鷹の爪、昆布、柚子の皮を入れて混ぜ合わせておく。
3.
1のかぶから水分が出たら水気をよく切って、2の調味酢に漬け込み、密封して冷蔵庫で保存する。
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